重组华根霉脂肪酶的酶学性质及其对面团热机械学和烘焙特性的影响

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资源类别： 食品
关键词： 烘焙   面团   特性   重组   及其
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重组华根霉脂肪酶的酶学性质及其对面团热机械学和烘焙特性的影响
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